SABOR PERUANO DUO - ثنائي النكهة البيروفية

Mandarin & sage cordial, lime leaves, yuzu, soda water -
اليوسفي والمريمية ، أوراق الليمون ، يوزو ، مياه الغازية

Mandarin cordial, green apple juice, passion fruit, ginger syrup, lime, soda
شراب اليوسفي ، عصير تفاح أخضر ، باشن فروت ، شراب زنجبيل، ليمون، صودا

Green apple juice, passion fruit, coconut puree
عصير التفاح الاخضر، باشن فروت، جوز الهند مهروس

Purple corn, pineapple, fresh lime, sugar
شراب الذرة البنفسجي، أناناس ، ليمون طازج ، وسكر

Charred baby corn, choclo, panca oil
ذرة صغيرة محمصة، شوكولاتة، زيت فلفل بانكا

Slow cooked wagyu short ribs, fried quail eggs, avocado puree, Manchego cheese
أضلاع واغيو قصيرة مطهوة ببطء، بيض السمان المقلي، هريس الأفوكادو، جبن مانشيجو

Smoked panca mayonnaise, teriyaki, mango pearls, scarlet cress
روبيان تمبورا، مايونيز بانكا مدخن، ترياكي، كافيار مانجو

Panca chilli, coriander, chives
فلفل بانكا، كزبرة، بصل اخضر

Panca chilli, coriander aioli, mix vegetables
بانكا الحارة، أيولي ، الكزبرة ، الخضروات المشوية

Porcini puree, truffle butter, bomba rice, parsley, fried enoki
هريس البورسيني، زبدة الكمأة، أرز بومبا، بقدونس، إينوكى مقلي

Nori brioche bread, truffle mayonnaise, potato fries
خبز البريوش نوري، مايونيز الكمأة، بطاطس مقلية

Tamarind, amarillo chilli, tomato, red onion escabeche
تمر هندي، فلفل أماريلو، طماطم، بصل أحمر

Crispy potatoes, spicy tomato, huancaina sauce
صلصة الطماطم المدخنة، صلصة الجبن البيروفي

Choclo, corn, coriander, amarillo chilli
تشوكلو، ذرة، كزبرة، فلفل أماريلو

Milk chocolate & dulce de leche sauce, orange zest
شوكولاتة الحليب، صوص دولسي دي ليتشي، قشر البرتقال